學習英文與了解天下事，為什麼要讀時代雜誌呢？
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... 四月開始了，一個屬於日照綠茶春茶的季節正在緩緩拉開大幕，對於喜愛日照綠茶的朋友，這個四月面對的將是一輪接一輪的味覺盛宴。同樣對老茶客們來說春茶是一種久別的味覺期盼，一種新生活開始的象徵，一種對春意的回味，一種對新一年茶生活的憧憬，更是一種開啟春天的儀式感！ ... 因為日照綠茶是高緯度茶，生長環境與南方綠茶有著明顯的區別，因此日照綠茶春茶不論是品相還是口感與南方茶都有著很大的不同，每年日照綠茶春茶季都會收到各種各樣的諮詢，特別是一些對日照綠茶不甚了解的茶友們，經常會反饋一些類似問題："你們日照綠茶春茶口感真好，鮮香味十足，香很氣高、口感清醇鮮爽，比一些南方綠茶都有滋味，但是有一個問題，我在泡開的茶種發現了粗老葉子和一些細碎的葉片，而且葉底不是整齊的一芽一葉，有的還帶有一個小葉子，是不是摻雜了往年的陳茶？"也有個別茶友質疑是否自己購買的日照綠茶春茶工藝有問題。其實不然，這些所謂的粗老葉子或者碎片並不是陳茶的摻雜，它們正是日照綠茶早春茶的象徵！它們是茶葉生長中的"鱗片"和"魚葉"。 ... 鱗片和魚葉 日照綠茶早春茶中的"鱗片"是茶樹新梢萌芽前的第一片小葉，它能保護越冬的休眠芽免受低溫和凍害的損傷，同時具有保護作用。它其實很小，看起來不太像葉子，像包裹在芽頭上的一層"衣服"。具革質化，看起來會有點透明。但是在茶芽萌發後通常看不見它，因為萌發後，很容易就會脫落。但是因為每棵茶樹的生長速度不一樣，採摘的時候也會有部分茶樹的鱗片沒有脫落。 魚葉是茶芽萌發後的第二片小葉，它主要是為早期新梢萌發提供營養物質，在萌發的過程中具有極為重要的作用。它個頭很小，比正常葉的面積要小很多，而且一般葉柄很短或者沒有葉柄，同時葉片比較厚，葉緣沒有鋸齒，葉脈不明顯。茶樹越冬後，春季到來，氣溫上升，茶樹體內即發生生物學變化。在氣溫達到日平均溫度攝氏10℃以上，連續5天，休眠芽即開始萌動生長，首先是鱗片張開，芽頭露出，接著就萌發出第一片小葉子，這片小葉子在茶樹栽培學上稱之為魚葉。 鱗片與魚葉存在的原因 ... 1.日照綠茶早春茶的形態 日照綠茶與南方綠茶不同，因特殊的地理環境，日照綠茶春茶以短，小，肥，壯著稱，特別是早春茶，採摘的幾乎全都是一芽一葉的最高標準，但是因為茶梗比較短，小葉與下方魚葉，鱗片的距離非常近，採摘的時候很難精準處理。因為早春茶極為鮮嫩，如果執意避開魚葉和鱗片進行一芽一葉的標準，那麼很可能對芽葉造成破壞，致使芽葉分離，這樣炒制後的成品茶會顯得更加破碎。 ... 2.手工採摘的不可避免 很多茶友對於茶葉的採摘方式不太清楚，以為採茶和摘葡萄一樣用指甲掐下來就可以了，這肯定是不行的，其實手工採摘是用大拇指和食指的力量將茶葉掰下來，不能用指甲掐斷的，否則茶葉被掐部位很快就會變成紅色，這就影響了茶葉的品質。更別提剪刀等工具了，因此手工採茶對於極短距離下的魚葉和鱗片只能一併採摘。據了解一斤成品日照綠茶早春茶由一萬多個芽頭組成，當下茶農多以中老年人為主，因此在茶農純手工採摘的過程中不小心將一些魚葉和鱗片採摘進去也是可以理解的。 ... 3.篩選的難操作 除早春茶以外，炒茶商在日照綠茶炒制完成之後都會用機器進行色選，但是早春茶是不能色選的，因為色選的過程也會對茶葉完整度造成一定的破壞，為了一點魚葉和鱗片讓更多的茶葉受傷這顯然是得不償失的。另外魚葉和鱗片葉片很小，即便色選，也會和芽一起通過篩網。人工挑選的可能性更低，因為早春茶的一斤成品茶由上萬個芽頭組成，靠人工挑選會極大的增加成本投入，這樣本來價格不菲的早春茶會更加高不可攀。當然炒茶商在炒茶之前也會進行攤晾，挑揀，炒制完成之後還會對干茶中的一些小黃片挑揀出來，但是這也難以保證有漏網之魚。 更多時候我們覺得沖泡後的日照綠茶早春茶魚葉和鱗片很多是一種視覺誤差，掉落破碎的魚葉和鱗片因為是一些幾近乾枯的葉片，掉落之後都是浮在茶葉的最上面，所以就覺得碎片很多，其實不是這樣的。如果用玻璃杯泡茶，從側面看經常看不出來，從玻璃杯的上面看經常能看出。但是一杯日照綠茶早春茶中該種魚葉和鱗片偶爾也只會有那麼兩三片。而且破碎掉落的魚葉和鱗片不會對茶葉的口感造成任何的影響。 ... "魚葉"和"鱗片"也只會出現在早春茶中，一般穀雨之後的日照綠茶春茶中就很少出現了，到五一之後類似現象基本就完全消失了，因此這也是辨別日照綠茶早春茶的一個方法，如果一款日照綠茶早春茶沖泡之後整整齊齊，沒有任何的魚葉和鱗片存在，那麼這樣的"早春茶"就要打一個大大的問號了！所以我們在購買到日照綠茶早春茶的時候，沖泡之後可以仔細觀察一下，是否有魚葉和鱗片存在，除了極個別價格昂貴精心挑選情況以外，棚茶和一些以假亂真的"早春茶"是沒有這種明顯特徵的。這是日照綠茶露天早春茶生長過程中的必然存在，盡美難做早春茶！ ...
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/news/yjq55ob.html
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